אגסים ביין וקציפת מסקרפונה (אגס שיכור)

יש כאלה המכנים את המנה אגס שיכור ויש כאלה שקוראים לקינוח בשמו המלא: אגסים ברוטב יין. בכל מצב, הקונדיטור סער אהרוני מפנק במתכון כיפי

אגסים ביין וקציפת מסקרפונה (אגס שיכור)

צילום fotolia

אחד הקינוחים האהובים עליי הוא אגס שיכור, כזה המבושל ביין. ככלל, אגסים ביין זו מנה מתוקה מטבעה. אני בחרתי להוסיף לה קציפת מסקרפונה ולקשט באגוזי מלך שבורים. כמובן, שאתם יכולים להכין את המנה גם בלי קציפת המסקרפונה ולהגיש לצידה כדור גלידה (פרווה) כמנה אחרונה בתום ארוחה משפחתית. על דבר אחד אני מתחייב: האורחים יטרפו את הקינוח הזה. אז תקפצו לירקן, ביחרו אגסים יפים וכנסו למטבח כי נתניה מבשלת…

מתכון אגסים ביין וקציפת מסקרפונה – אגס שיכור

מרכיבים לארבע מנות:

2 אגסים גדולים עם גבעול

3/4 בקבוק יין אדום מתוק

200 גרם סוכר

מקל קינמון

קורט הל

גבינת מסקרפונה (ריקוטה אם אין ברירה)

מיכל קטן של שמנת מתוקה

(שלבי הכנה:

נחצה את האגסים לחצי וננקה מחרצנים. המשקיעים מוזמנים לקלף את האגסים מקליפתם. נמזוג את היין לסיר ונביא לסף רתיחה. נוסיף את הקינמון, את הסוכר ואת האגסים ונבשל על אש בינונית כחצי שעה. נוציא האגסים מהסיר. עם כפית נרוקן מעט מבשר האגס כדי ליצור שקע קטן ונכניס למקרר.

נמשיך לבשל את היין עד שיסמיך. נוריד מהאש ונניח בצד. בקערה נפרדת ניקח את גבינת המסקרפונה ונתחיל לטרוף אותה באמצעות מזלג. בקערה נוספת נקציף את השמנת המתוקה ונוסיף לאט את המסקרפונה – עד לקבלת קרם יציב (אני, אישית, לא משתמש בקטע זה עם סוכר – אבל מי שרוצה אקסטרה מתוק מוזמן להוסיף טיפהל'ה סוכר). נכניס למקרר לחצי שעה. לפני ההגשה נזליף את הקרם למרכז האגס ועם כף נמזוג מלמעלה את רוטב היין. טיפ: אפשר לקשט עם אגוזי מלך שבורים.

מתכונים נוספים העשויים לעניין אתכם: 

טארטלט פיצוחים – קינוח שעושה כיף בפה

לינזר טורט – הטעם של פעם

לילות ביירות (ליאלי ביירות) – קינוח לבנוני מושלם

פודינג אורז – מדהים כמה שזה טעים

טירמיסו בקלי קלות -מתכון לעצלנים

חברות וחברים יקרים, אתם יותר ממוזמנים לשתף אותי בחוויות שלכם כאן, באתר נתניה און ליין – ksn, בבלוג שלי נתניה מבשלת עם סער אהרוני  בא לכם להתכתב? אני זמין גם בוואצאפ 052-5808729

 

סער אהרוני

סער אהרוני

קונדיטור at המטבח של אהרוני
נעים מאוד שמי סער. מתגורר בנתניה, משוגע על העיר ועל הים. טבח קונדיטור ובעיקר מאמין גדול בשיתוף הידע והמתכונים. זמין לכל שאלה בוואצאפ 052-5808729
סער אהרוני

כתבות אחרונות של סער אהרוני (כתבות נוספות של הכותב)

תגובות

תגובות

טארקבקים/פינגבאקים

  1. אוזני המן בקלי קלות | נתניה | נתניה און ליין | KSN - […] אגסים ביין וקציפת מסקרפונה […]

שלחו תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

מאמרים נוספים