מתכון מעדן חלב ישראלי – כך תכינו מילקי ביתי

אין ילד ישראלי שלא גדל על מעדן חלב. לרוב זה התחלק בין שתי קבוצות: אוהבי "דני" ואוהבי "מילקי" עם קצפת. סער אהרוני חוזר לילדות עם מתכון להכנת מילקי ביתי. 

עבור כל ישראלי טעמי הילדות כוללים חטיפים (ביסלי, במבה או שניהם) וכמובן מעדן חלב. אני הכי אהבתי, והאמת שעד היום, להתענג על מעדן חלב מילקי שוקולד. כזה עם קצפת למעלה.

מתכון להכנת מילקי ביתי הוא פשוט והיתרון האדיר שאפשר לגוון בטעמים. קפה או נוגט, שוקולד או ווניל.

מתכון להכנת מעדן חלב – מילקי ביתי (שוקולד) | אזהרה: הטעם פשוט ממכר…

מרכיבים:
ליטר חלב (רגיל: 3% או קלאסי 3.9%)
100 גרם סוכר
שמינית כפית מלח
40  גרם חמאה
4 כפות שטוחות קורנפלור
4 כפות קקאו איכותי.
200 גרם שוקולד מריר (70%) קצוץ + 25 גרם שוקולד חלב

מרכיבים לקצפת:
חצי ליטר שמנת מתוקה 38%
4 כפות אבקת סוכר

טיפ: את רמת הסמיכות אנחנו קובעים לפי היחס בין החלב לבין הקורנפלור. מהניסיון שלי וסבב הטעימות עם ילדי נתניה וגם מבוגרים. ילדים מעדיפים נוזלי יותר ואילו ההורים סמיך יותר.

שלבי הכנה:

מאחדים בקערה את הקורנפלור ומעט מהחלב בהדרגה. מערבבים היטב ומשאירים בצד. במקביל, שמים על האש קלחת (סיר קטן עם ידית) עם החלב שנותר, הסוכר והמלח. מבשלים עד רתיחה.

מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה ואת כל כמות הקורנפלור שמהלנו עם מעט החלב. מערבבים קלות ומחזירים לאש נמוכה. מוסיפים בשלב הזה את הקקאו ואת השוקולד שקצצנו ומערבבים.

נבשל עד לקבלת מסה סמיכה. חשוב מאוד לערבב כל הזמן עם מטרפה או מרית כדי לא לקבל גושים. מורידים מהאש לאחר שהמסה מוכנה.

יוצקים לכוסות הגשה ומשאירים במקרר למשך שעתיים לפחות להתייצבות. בינתיים, נכין את הקצפת. נקציף את הקצפת ואת אבקת הסוכר עד שנקבל מסה יציבה וקצפת איכותית. נעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן. מזלפים את  הקצפת על כוסות הקינוח ומכניסים למקרר עד ההגשה. אפשר לקשט בשוקולד מגורד  או שברי  ואפל כדי ליצור אפקט של wow

למתכונים נוספים שילדים (וגם מבוגרים אוהבים: 

כדורי שוקולד עם טוויסט שילדים אוהבים להכין

מתכון ארטיק וניל בשלל טעמים – מתכוני קיץ לילדים