המייל האדום
בורקס תפוחי אדמה ובשר
מאות שנים נמשך לו הוויכוח על מקור הבורקס (השם המקובל בלדינו) או הבורק (הטורקי). דבר אחד בטוח: הוויכוח על מקור המאכל הפופולרי כל-כך בכל...
חזה עוף ברוטב טריאקי ביתי
רצועות חזה עוף ברוטב טריאקי ביתי, כזה שאנחנו מכינים באופן עצמי, מאפשר לנו לגוון קצת את ארוחת הצהריים שאנחנו מכינים לילדים. המנה עצמה מתקתקה,...
סטייק סלמון ברוטב פסטו ונגיעות טריאקי
"ממש בא לי הפתיע את אשתי", אמר לי חבר טוב: "היא מאוד אוהבת סלמון, אבל גם לה נמאס מסלמון עם ובלי רוטב שמנת, סלמון...
אגסים ביין וקציפת מסקרפונה (אגס שיכור)
אחד הקינוחים האהובים עליי הוא אגס שיכור, כזה המבושל ביין. ככלל, אגסים ביין זו מנה מתוקה מטבעה. אני בחרתי להוסיף לה קציפת מסקרפונה ולקשט...
שווארמה ביתית בווק
אין דבר מענג יותר מאשר אוכל רחוב. אחד המאכלים הטעימים יותר, בעיני, זו מנת שווארמה. אז נכון, שבעיר נתניה ניטש ויכוח בן יותר משני...
דג אפוי עם רוטב פטריות
כשהציעו לי, לפני שנים רבות, לנסות לטעום דג אפוי ברוטב פטריות, אני מודה שזה נשמע לי בהתחלה קצת מוזר. הרי במשך שנים סיפרו לנו...
עוגת שיש ביתית עשירה ונימוחה
השבוע פגשתי במקרה ברחוב צעירה, נשואה טרייה שפנתה אליי. היא סיפרה לי שהיא עוקבת קבוע אחרי המדור נתניה מבשלת ויש לה בעיה עם אפייה: היא...
פלפל ממולא
פלפל ממולא, בסגנון הבישול המזרח אירופי בכלל ובדגש על המטבח היהודי ההונגרי והרומני בפרט, ליווה אותי בכל ימי ילדותי. אמא שלי, בלומה, שבשנים הראשונות...
קרפ סוזט – להתענג על הטעם
קרפ סוזט היא לא רק מנה קלאסית, שעד היום ניטש ויכוח בין הבלגים לצרפתים באשר לבעלות על המתכון, אלא שהיא גם מנה עדינה, דקה,...
קורדון בלו – המטבח הצרפתי עושה כבוד לשניצל
קורדון בלו בעולם הקולינריה הוא שם קוד לאיכות. אחד מהם הוא בית הספר הגבוה לקולינריה בצרפת וכיום בכל העולם, קורדון בלו, אבל, למנה שלנו...
עוגיות ריבה של סבתא חנה
אחת העוגיות האהובות עליי הן עוגיות ריבה. עבורי זה טעם של ילדות, הטעם של העוגות והעוגיות של סבתא חנה שתיבדל לחיים ארוכים. מדובר בעוגיות...
קציצות מפרום – המטבח הלובי במיטבו
כילד וכנער כל החברים שלי נהגו להתייצב בבית של הוריי כדי לאכול את אותן קציצות מפרום המיוחדות של אמא שלי. היום, הילדים שלי, מחכים...
סלט ולדורף – עושה כבוד לסלט וגם לתפוח
השנה הייתה 1896. רב המלצרים, אוסקר צ'ירקי, התבקש מאחת הלקוחות סלט חביב ומתקתק. השף של מלון וולדורף אסטוריה בעיר ניו יורק לא הגיע, ורב...
שקשוקה בטוויסט נתחי חזה עוף
אחת ההנאות הגדולות שלי היא לבקר אחת לשבוע את גלי עמירה, האיש שעומד מאחורי הבית האדום, מזנון השניצלים הכי טעים שאני מכיר. וכך, אחת...
סלט חצילים עם טחינה ביתית
חצילים הולכים נהדר עם טחינה ביתית, לבנה כזו, המצריכה חמש דקות עבודה והטעם שלה נע בין מריר למושלם. עם תוסיפו גם ירקות טריים קצוצים...
פודינג לחם – קינוח שעושה כיף
פודינג לחם הוא אחד הקינוחים אשר הכי מייצגים את המטבח הבריטי. לנו, הישראלים, הקינוח מתאים ותפור מצוין על האופי הפולני, כי בקינוח ניתן ובהחלט...
תבשיל עוף עם שומר – מרוקו סטייל
שומר, בזכות הטעם האניסי שלו, נחשב בהחלט לטעם נרכש: או שאוהבים או שלא. מעבר לזה השומר משתייך לקבוצת הירקות הבריאה יותר הוא עתיר בוויטמינים,...
שיפודי יקיטורי – סוד האירוח היפני במיוחד לעוקבי נתניה מבשלת
אז למה בעצם שיפודי יקיטורי? מסתבר שזהו עניין תרבותי...
בכל העולם המערבי, לפחות באירועים המחייבים מינגלינג ושיח בעמידה, השתנו הרגלי האכילה. אם בעבר נהוג היה...
מרק עגבניות עשיר
לפני כשבוע נתבקשתי מאחת מקוראות המדור נתניה מבשלת, שמופיע דרך קבע בעיתונים נתניה און ליין וכן השרון שלי, מתכון למרק עגבניות. אני חייבת להודות,...
אצבעות מוצרלה
אחת הנישות הפופולריות יותר, באופן כללי, היא נישה המכונה Finger Food (פינגר פוד). בארץ, נישה זאת מקובלת מאוד באירועים כשמלצרים ומלצריות מטיילים עם מגשי...
