המייל האדום
תגית: שף גולן ימין
רטטוי ירקות מוקפצים וגבינת לאבנה
אחד הסרטים האהובים עליי הוא הסרט "רטטוי". זו גם הסיבה שהחלטתי להקדיש את המתכון השבועי שלי להכנת רטטוי ירקות וגבינת לאבנה.
רטטוי ירקות מוקפצים עם...
עריסה – החמין הטריפוליטאי
אחד התבשילים המתאימים יותר ליום חורף קריר, הוא תבשיל עריסה. מדובר במנה המאפיינת את המטבח היהודי לובי (טריפוליטאי) ואותה למדתי מאמי. מנות שנראות דומה,...
מתכון שווארמה -הגרסה הביתית (והמהירה…)
נתחיל מהסוף, מתכון שווארמה בנוסח ביתי לא מצריך מתקן גריל מסתובב, גם לא, מערכת מורכבת הפועלת על גז או על פחמים (הדרך הקלאסית). רק...
פילה סלמון בקראסט פיצוחים
על הרעיון למתכון פילה סלמון בקראסט פיצוחים, חשבתי בעודי מטייל לי בשוק העירוני בנתניה, בין הדוכנים השונים. מזה 25 שנה שדג הסלמון השתרש לו...
כתף כבש בתנור
כתף כבש בתנור, אפוי היטב עם ירקות שורש, נחשבת למנה חגיגית במיוחד ואולי גם מורכבת לעשייה. האמת, שמדובר במתכון קל להכנה, אשר מתאים גם...
קנלוני בטטה עם רוטב בשמל
אחת המנות החלביות והמעניינות יותר היא קנלוני בטטה ברוטב בשמל. אומנם, המנה המסורתית משלבת מילוי גבינת ריקוטה עם תרד, אבל, אחרי מאות שנים גם...
סטייק סלמון ברוטב פסטו ונגיעות טריאקי
"ממש בא לי הפתיע את אשתי", אמר לי חבר טוב: "היא מאוד אוהבת סלמון, אבל גם לה נמאס מסלמון עם ובלי רוטב שמנת, סלמון...
שווארמה ביתית בווק
אין דבר מענג יותר מאשר אוכל רחוב. אחד המאכלים הטעימים יותר, בעיני, זו מנת שווארמה. אז נכון, שבעיר נתניה ניטש ויכוח בן יותר משני...
קורדון בלו – המטבח הצרפתי עושה כבוד לשניצל
קורדון בלו בעולם הקולינריה הוא שם קוד לאיכות. אחד מהם הוא בית הספר הגבוה לקולינריה בצרפת וכיום בכל העולם, קורדון בלו, אבל, למנה שלנו...
שקשוקה בטוויסט נתחי חזה עוף
אחת ההנאות הגדולות שלי היא לבקר אחת לשבוע את גלי עמירה, האיש שעומד מאחורי הבית האדום, מזנון השניצלים הכי טעים שאני מכיר. וכך, אחת...
סלט חצילים עם טחינה ביתית
חצילים הולכים נהדר עם טחינה ביתית, לבנה כזו, המצריכה חמש דקות עבודה והטעם שלה נע בין מריר למושלם. עם תוסיפו גם ירקות טריים קצוצים...
שיפודי יקיטורי – סוד האירוח היפני במיוחד לעוקבי נתניה מבשלת
אז למה בעצם שיפודי יקיטורי? מסתבר שזהו עניין תרבותי...
בכל העולם המערבי, לפחות באירועים המחייבים מינגלינג ושיח בעמידה, השתנו הרגלי האכילה. אם בעבר נהוג היה...
קרפ צרפתי – חוגגים חנוכה אחרת
חג חנוכה הוא זמן נהדר להכנת סופגניות וכן לביבות, אבל לא רק. אני בחרתי לגוון השני ולהציע מתכון לקרפ צרפתי - ולא רק כמחווה...
ארנצ'יני – קציצות ריזוטו שטובעות בגבינה
ארנצ'יני היא אחת ממנות הדגל של מטבח הרחוב האיטלקי. מקורה מאזור פלרמו ומסינה ואפילו יש על המנה הזו ערך שלם בוויקיפדיה. לשם ארנ'ציני, שאם...
חזה עוף בארבעה טעמים
אחת ההנאות הגדולות שלי מורכבת ממנות אוכל בעלות טאצ' ביתי, עם זאת, בקריצה מקורית. כמעט בכל פעם שאני נמצא באזור התעשייה הישן בנתניה, והאמת...
פירות מטוגנים בבלילה
כמעט כל פרי שתבחרו יכול לשמש למתכון המציע פירות בבלילה אשר טוגנה בשמן עמוק. למתכון עצמו שורשים אסייתיים בני מאות שנים. הטעם הייחודי הפך...
מתכון לכנפיים מטוגנות בציפוי פירורי לחם
אין דבר כיפי יותר מאשר סלסלת כנפיים שטוגנו בשמן עמוק. כאלה עם פירורי לחם. קוראי נתניה מבשלת, קבלו מתכון לכנפיים מטוגנות. כולל טיפ להשגת...
קדירת דגי ים ברוטב אדום
עבורי, קדירה המבוססת על דגי ים עם ירקות שורש ונגיעה של יין לבן, מסמלת אוכל חורפי של בית. כשהיינו צעירים, אמא שלי נהגה להכין...
אגרול מצה במילוי בשר טחון וצנוברים
העם היהודי ידוע במתכוניו המורכבים והמגוונים הבאים לידי ביטוי בחגים. אני מאמין, שלפעמים, רק לפעמים, מומלץ ורצוי לגוון עם מתכון קל להכנה, שנראה מצוין...
סלט עשבי תיבול ירוק עם טוויסט
אחד היתרונות הגדולים יותר של סלט בכלל וסלט המבוסס על עשבי תיבול בפרט, שכל אחד יכול להשתמש בכמויות שנראות לו על-פי טעמו. ובכל זאת,...
