המייל האדום
תגית: גולן ימין
מתכון שווארמה -הגרסה הביתית (והמהירה…)
נתחיל מהסוף, מתכון שווארמה בנוסח ביתי לא מצריך מתקן גריל מסתובב, גם לא, מערכת מורכבת הפועלת על גז או על פחמים (הדרך הקלאסית). רק...
מתכון לעוף במרינדה עשירה
ישנם אין ספור מתכונים לעוף, המהווה אתאחד המרכיבים המרכזיים בשולחן הישראלי. אחד המתכונים האהובים עלי הוא מתכון לעוף במרינדה עשירה, כזו המשלבת רוטב טריאקי,...
פילה סלמון בקראסט פיצוחים
על הרעיון למתכון פילה סלמון בקראסט פיצוחים, חשבתי בעודי מטייל לי בשוק העירוני בנתניה, בין הדוכנים השונים. מזה 25 שנה שדג הסלמון השתרש לו...
פילה מוסר בעשבי תיבול
הסוד הגדול במתכון לדג בכלל ומתכון פילה מוסר בפרט, הוא זמן הבישול.
לעתים רבות מדי אנו נוהגים לבשל או לאפות דקה אחת יותר מדי... הסוד...
צלעות טלה בירקות
אחד המרכיבים האהובים עלי הוא צלעות טלה, וכאשר מדובר במנת צלעות טלה וירקות שבושלו בטעמים, אין מאושר ממני. כמו בכל בישול ביתי, הרעיון הוא...
פאייה בשר – הכי קל הכי טעים
פאייה בשר היא אחת המנות הקלות יותר להכנה והיא מבוססת על המטבח הספרדי. יש אין ספור גרסאות שונות להכנת מתכון לפאייה, ואני אישית בחרתי...
בורקס תפוחי אדמה ובשר
מאות שנים נמשך לו הוויכוח על מקור הבורקס (השם המקובל בלדינו) או הבורק (הטורקי). דבר אחד בטוח: הוויכוח על מקור המאכל הפופולרי כל-כך בכל...
קדירת דגי ים ברוטב אדום
עבורי, קדירה המבוססת על דגי ים עם ירקות שורש ונגיעה של יין לבן, מסמלת אוכל חורפי של בית. כשהיינו צעירים, אמא שלי נהגה להכין...
פיש & צ'יפס (דג מטוגן)
דווקא בחופשה השנתית שלקחנו בני משפחתי ואני באילת, בין מסעדה למסעדה ורביצה סביב הבריכה או טבילה בים סוף, נזכרתי באחת המנות הקלות, המהירות להכנה...
עוף צלוי שלם בלימון
ביום שישי שעבר יצא לי לעבור ברחוב סמילנסקי - נתניה. ריח מדהים של עוף בגריל מילא את הרחוב והזכיר לי את הימים בהם רבים...
דג מרוקאי קל וטעים
שלום חברים, קצת אחרי מתקפת החגים למיניהם בהם - בעיקר נפנפנו על המנגל - חשבתי לחזור לשגרה ולהכין מתכון פשוט וטעים להפליא, שאני בטוח...
מרינדה מושלמת לפרגיות (וגם דגים) על מנגל
שלום חברים, אין דבר יותר ישראלי מאשר מנגל. בכלל, בעיר נתניה כך נדמה לי, הספורט הרשמי הוא נפנוף. אישית, אני מת על מרינדות המעשירות...
בורקס בשר ופטריות – הגרסה המהירה
אחד המתכונים, שכמעט תמיד מחזירים אותי לימי ילדותי בנתניה העליזה של פעם, הוא בורקס ממולא בפטריות ובשר שאמא שלי אהבה להכין לנו, הילדים, בצהרי...
נתניה אוכלת: סנדוויצ'ים בריאים לביה"ס
ארבעה מכל עשרה ילדים בישראל סובלים מהשמנת יתר. הסיבות: פחות מדי כושר גופני ויותר מדי מזון עתיר פחמימות ולא בריא. חלק ניכר באשמה, וזה...
סלמון ברוטב לימון וצלפים
אז למה דווקא סלמון ברוטב לימון וצלפים? השבוע, כשצעדתי ברחובות מרכז העיר נתניה, עצרו אותי שתיים וביקשו שאמשיך בקו המתכונים הבריאים. הן סיפרו לי,...
הדרך אל הצלחת
רוב החבר'ה בגילאים שלהם דופקים שלוש-ארבע משמרות בשבוע בתור מלצרים או ברמנים וחולמים על מה שיעשו כשיהיו גדולים, אבל אדיר, עידן ורוני בחרו בדרך...
התרמיל הוויטנאמי בטוויסט צרפתי
אחת המנות הקלילות והרומנטיות יותר בעיניי, היא מנת התרמיל הוויטנאמי, שזו מנה המאפיינת את המטבח האסיאתי בזכות השימוש בבצק מטוגן או מאודה - בו...
חריימה טריפוליטאי
את החריימה למדתי להכין מסבתי ז"ל. היא למדה להכין את המנה מהסבתא שלה שלמדה מהסבתא שלה... חריימה זו מנה קלילה, המוגשת בבית כמנה ראשונה...
