המייל האדום
תגית: שף גולן ימין
טורטייה מקסיקנית במילוי רצועות פרגית, חרדל ודבש
השבוע יצאתי לקניות בסופר המקומי בשכונת קריית השרון (נתניה סיטי). כשהגעתי לפינת הלחמים, הטורטייה, כמעט באופן אוטומטי, קרצה לי - מה שגרם לי להכניסה לעגלת...
עגבניות אפויות במילוי גבינות ופטריות
השילוב בין הגבינה הבולגרית, פרמזן מגוררת דק, גבינת שמנת ופטריות תמיד יהיה נהדר בעיני. אם תוסיפו לכך עגבניה (רצוי מזן תמר) וקמצוץ אורגנו, הטעמים...
לזניה ברוטב בשמל וחצילים
יש לי חבר של המון שנים, שפשוט מת על ארוחות חלביות. כשהוזמנתי ליום הולדתו שהתקיימה לה בביתו במרכז העיר נתניה, היה לי ברור שאם...
פסטרמה הודו בחרדל ודבש – מתכון ביתי
מי מאיתנו, הורים לילדים, לא מכיר את ההכנות הבלתי-פוסקות בבוקר, בהכנת כריכים לילדים, שיהיו גם טעימים (לילדים), גם מגוונים (נמאס כבר מעוד פעם ממרח...
קציצות דג לוקוס בעשבי תיבול
"מה עם קצת מנות דגים?", שאל אותי חבר שפגש אותי, במקרה, בשעה שצעדתי לשוק נתניה כדי להצטייד בכמה תבלינים טריים. אז חשבתי, אמרתי למה...
שוק אווז בירקות שורש וטריאקי
לפני שבוע בערך התבקשתי להפתיע ולחדש באחת המנות היותר מעניינות: שוק אווז בירקות שורש. החלטתי לנסות עם קצת רוטב טריאקי ושיחקתי במינון של ירקות...
מעורב ירושלמי
השבוע התחשק לי מעורב ירושלמי אמיתי, אבל כזה עם טאצ' שלי, כזה שיצעק לנו בפיתה, אז קפצתי לידידי, הקצב גבריאל חג'אג' מאזור התעשייה הישן...
תפוחי אדמה אפויים ברוטב פטריות
ישנן מנות מפנקות, שבתקופות מסוימות זכו לפופולריות ומאז די נעלמו להן מהנוף. אחת מהן היא מנת תפוחי האדמה האפויים ברוטב פטריות, שכיכבה לה בכל...
לביבות בטטה ותפוחי אדמה בתנור
חג החנוכה, לרוב, מלווה, בהמון רגשי אשם (בכל פעם שאנו תוקעים סופגניה). גם בלביבות המסורתיות לא חסר שמן, אז במקום להתרגש יתר על המידה...
חמין כל העדות
אני לא מכיר הרבה אנשים, שלא אוהבים להתפנק בצהרי שבת על איזשהו חמין טוב. ואם, במקרה, גם קריר בחוץ והגשם מטפטף, אז המצב מושלם....
מרק תפוח אדמה וסלרי ביין לבן
אחד המרקים האהובים עליי ביותר הוא מרק תפוח אדמה וסלרי, המתבשל לו עם יין לבן. את המרק הזה הכרתי, בצעירותי, בנתניה. כשחקרתי עליו סיפרו...
מרק ברוקולי בטוויסט של חריפות מעודנת
שלום חברים, לבקשתכם (ותודה על התגובות החמות בטלפון וגם כאן באתר), אני ממשיך בסדרת המרקים המפנקים, שקל מאוד להכינם. לברוקולי יש, משום מה, תדמית...
מרק בטטה ועדשים כתומות
שלום חברים, אני ממשיך בסדרת המרקים המנצחים במטבח שלנו. בכל זאת, מרק עוף ומרק ירקות זה כיף, אבל מי אמר שאי-אפשר להתענג על מרקים...
מאיטליה באהבה: מרק מינסטרונה קל להכנה
מערכת הגשמים הנוכחית היא, בהחלט, סיבה טובה לשלוף סיר גדול ועמוק, המון ירקות עונה ומצקת. לבקשתכם, קוראי נתניה און ליין - ksn, קבלו סדרת...
בלינצ'ס מוקרם במילוי פטריות ובטטה
שלום חברים, חגי תשרי ומאכליהם עתירי העוף והבשר כבר מאחורינו ומזג האוויר עושה סימנים ראשונים של סתיו. זה הזמן למנה שמגישים אותה חמה והיא...
קדרת זנב שור בירקות שורש
שלום חברים אנחנו עדיין בתקופת החגים והאוכל עדיין תופס תפקיד עיקרי בשולחן. אחת המנות האהובות עליי, שמצריכה עבודת הכנה קלה ובישול ארוך, היא קדרת...
ארוחה מפסקת בתיבול אסיאתי: אטריות ביצים בסלמון
לעתים נדמה לי, שלפחות בדור שלנו ושל ילדינו, השאלה המרכזית לקראת יום כיפור היא מה נאכל בארוחה המפסקת לפני תחילת הצום, והשאלה המגיעה אחרי...
נתניה מבשלת – המתכונים שיעשו לכם את ארוחת החג
אחד הדברים הכיפים יותר בחגים, מלבד כמובן החופשה, זו ארוחת החג. במיוחד לצורך כך הושבנו את הבלוגרים שלנו: השף גולן ימין, עורכת מדורי הבישול בעיתון...
פופיט עוף במילוי בשר ודבש
אחד היתרונות הכי בולטים של העיר נתניה, לפחות מבחינת עולם הבישול, נובע - דווקא - מהכמות ומהמגוון הרחב של העולים שנקלטו ונקלטים בעיר. אם...
נתחי פרגית, רימון ואורז
אחד מסימניו הבולטים של ראש השנה, הוא הרימון. זו גם העונה בה הוא בשיא תפארתו. הרימון, עם הכתר שבראשו, מסמל גם בריאות, ובכל פעם...
